queso de idiazabal


queso denominación de origen idiazabal

Información

El queso de Idiazabal está elaborado exclusivamente con leche de oveja latxa y/o carranzana. Curado durante un mínimo de 2 meses, suele ser un queso pequeño o mediano.

Sin apenas cambios durante más de ocho mil años, los pastores y las ovejas latxas han seguido rutas determinadas por las distintas estaciones del año para así aprovechar el alimento natural.

Se presenta fresco o ahumado y está reconocido a nivel internacional por su calidad. Por ejemplo, en la última edición del Concurso Internacional de Quesos celebrado en Londres (Noviembre 2014), los quesos de Idiazabal consiguieron un total de 29 medallas.

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